枸杞發(fā)酵酵素生產(chǎn)加工工藝基本同大眾的酵素產(chǎn)品加工流程，根據(jù)原材料不同，生產(chǎn)加工工藝在局部工段有所區(qū)別，核心在于設(shè)備選型，工藝衡算，產(chǎn)出得率需根據(jù)經(jīng)驗技術(shù)實力去配置。
枸杞屬茄族，主要種植分布在中國，朝鮮，日本，歐洲等地，管狀花木，我國種植面積最大主要在寧夏地區(qū)，寧夏枸杞也被載入10版藥典的原料產(chǎn)品；枸杞酵素加工工藝根據(jù)產(chǎn)品定位不同，可有枸杞葛根，枸杞沙棘、枸杞甘草、枸杞人參、百合等多種原料進行復(fù)核發(fā)酵；
基本信息
中文名稱 枸杞子
外文名稱 FRUCTUS LYCII
別稱：甜菜子 紅耳墜 地骨子
主要原料：枸杞果實
營養(yǎng)成分：枸杞多糖，甜菜堿，維生素A
食用功效：益精明目，滋補肝腎
適宜人群：虛勞精虧，腰膝酸痛，視力功能下降，眩暈耳鳴
鮮果枸杞 酵素加工工藝
1 氣泡式清洗機；水浴式噴淋清洗10分鐘
2 物料轉(zhuǎn)運；通過不銹鋼周轉(zhuǎn)槽轉(zhuǎn)運
3 膠體磨；1帶動力多道剪切乳化全物料通過進入發(fā)酵罐212um。
4 酵素發(fā)酵罐；設(shè)呼吸閥，CIP清洗100度滅菌
進入輔料、原液、稀釋蜂蜜、純水?dāng)嚢瓒ㄈ荨?br />
5 原液循環(huán)；2全物料膠體磨循環(huán)剪切混合125um。
6 聚合工藝；換熱37度接觸菌種發(fā)酵48小時，后熟4度48小時。
（滅活工藝視標(biāo)定）
7.離心分離（70um-5um澄清級）
①平板離心機1500RPM粗濾連續(xù)式進料CIP清洗75-20um。
②蝶式離心機7000RPM精濾封閉連接式進料CIP清洗20-5um。
8 原液暫存； 4度控溫厭氧密閉暫存，設(shè)呼吸閥，CIP清洗。
9復(fù)配罐；發(fā)酵酵素原液進入復(fù)配罐輔料稀釋蜂蜜、純水定容攪拌。
10板框過濾機；（0.22um除菌級）
不銹鋼板框過濾 濾液介質(zhì)紙板0.22微米③ 濾渣收集凍干混料。
11緩沖罐；304不銹鋼封閉式緩沖罐，設(shè)呼吸閥，CIP清洗。
12 UHT殺菌；（殺菌公式配方?jīng)Q定）。
13酵素加工工藝中的灌裝；最終產(chǎn)品全物料0.22um除菌級（回流溫度根據(jù)設(shè)定）
備注 ①②③進入凍干粉制作工藝
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